|
Een Bloemkool ? Broccolisouffleetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 350 gr bloemkool
- 350 gr broccoli
- 75 gr cheddar kaas
- 1 ei, gesplits
- 4,25 dl melk
- 55 gr plantaardige margarine
- 55 gr rijstebloem
- 55 gr bruine rijstebloem
- nootmuskaat
- zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes en verwarm ze 7-10 minuten au bain marie tot de groenten net gaar zijn. Laat de boter in een pan smelten. Neem de pan van het vuur en voeg de bloem geleidelijk toe. Roer het mengsel tot een roux. Voeg de melk al roerend geleidelijk toe. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Zet de pan weer op het vuur. Verwarm de saus tot deze kookt en dikker wordt van het vuur. Laat de saus enigszins afkoelen voor u de kaas en de eierdooier toevoegt. Roer alles go dor elkaar en boeg de nootmuskaat toe. Klop?het eiwit stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door de saus. Verdeel de gestoomde groenten voor 6 ingevette soufflebakjes en bestrooi ze et peper en zout. Verdeel de saus over de kommetjes en zet deze ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde over op 180 graden tot de bovenlaag goudbruins is. Direct serveren.
|
|
|